シェフの最強パートナーがいる。拘りの農業を営む人達と愛情注がれた野菜達。 を目指す 菅平高原はまさに 農園の台所　ヌーヴェル　農食 長野県産の無農薬野菜や旬の果物。豊富な食材を集め、シェフが腕を振るいます。 春の山菜、夏野菜、秋には茸、冬のジビエと、一年中“旬”に囲まれております。

オーナーシェフ矢ノ倉　一夫が目指すもの
それは“フレンチチャイニーズジャポネ”
フレンチとイタリアン、料亭料理に上海でのチャイニーズ経験で作り上げた　これぞ、シェフ矢ノ倉の料理
フランスの田舎を想わせる雰囲気の中、確かな農法で作業している契約農園の野菜やハーブ、フルーツ
信州サーモンなどの魚類・信州牛や地鶏などの肉類を使った優雅なひと皿。
そんなシェフの気まぐれ自慢料理を堪能していただいた後は、植物由来の乳酸菌を組み合わせた新しい形態の体に良く・美味しいデザート（スィーツ）こちらを心ゆくまで楽しんでいただきたいと考えております。

食後は暖炉のあるラウンジやプールがあるカフェにて、お好みのお酒でも飲みながらごゆるりとおくつろぎください。